怎樣挑新鮮豬耳朵

『One』， 豬耳朵是黑色的就先不要吃，因?yàn)槿绻切迈r的豬耳朵，顏色一般是白色，帶一點(diǎn)紅色，或者是淺棕紅色的，而不是黑色。如果焯水之后變黑，很有可能是豬耳朵已經(jīng)變質(zhì)。

『Two』， 挑選豬耳朵的方法 選取 豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。

『Three』， 想要吃得健康，就要選購(gòu)新鮮的豬耳朵，新鮮的豬耳吃起來(lái)才是健康的，這對(duì)我們大家來(lái)說(shuō)，豬耳不僅吃起來(lái)味道好，而且還能起到補(bǔ)充的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，所以說(shuō)吃豬耳必須要挑選新鮮的才行。

『Four』， 建議選取 沒(méi)有泡白處理的新鮮豬耳朵。如果你已經(jīng)購(gòu)買了泡白的豬耳朵并且想食用它們，建議在購(gòu)買時(shí)確認(rèn)所購(gòu)買的豬耳朵是否符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并在食用前將其充分煮熟，以確保其達(dá)到安全食用的標(biāo)準(zhǔn)。

『Five』， 如果你買的豬耳朵有味道，正好符合我提到的以上兩點(diǎn)，那么恭喜你，你一定買了一個(gè)人造豬耳朵。

『Six』， 新鮮的豬耳朵若制作成菜，就不可長(zhǎng)時(shí)間的去保存。生的豬耳朵用保鮮袋存放好，放在冰箱冷藏室內(nèi)可保存1-2天。

涼拌豬耳朵煮好粘人怎么辦?

『One』， 清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個(gè)過(guò)程不要蓋蓋，可以去腥味。然后拿出來(lái)，用溫水洗一下。刮掉豬耳朵上的毛。準(zhǔn)備調(diào)料。

『Two』， 豬耳朵洗干凈刮凈豬毛。先加入點(diǎn)料酒揉搓去去異味，然后沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘。準(zhǔn)備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會(huì)更美。

『Three』， 豬耳朵收拾干凈，切開(kāi)用火燒干凈小毛，切成小塊一些，鹵豬耳朵時(shí)不要直接鹵，一定要冷水下鍋焯水才能夠很好的去除腥味。焯水后的豬耳朵可以再用刀刮干凈表面的毛，這樣吃起來(lái)更干凈。

豬耳朵卷曲的原因?

第一，可能是缺鋅。如果是缺鋅你能看到豬耳廓由于皮膚角化全部皺縮，造成豬耳受力不均，導(dǎo)致耳向外卷。這是因?yàn)槿变\引起皮膚角化不全。治療的話，在飼料中加硫酸鋅，每千克飼料加400毫克就行，在耳朵卷的地方涂硫酸鋅軟膏。

可能導(dǎo)致豬耳朵一個(gè)立一個(gè)耷拉的原因有很多，包括先天性問(wèn)題、頭部損傷、神經(jīng)疾病等。在大多數(shù)情況下，耳朵耷拉的一邊是由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的受損或受壓迫造成的，可能是由于顱骨骨折、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染或顱內(nèi)腫瘤等原因。

豬耳朵上的豬毛沒(méi)有清理干凈，用鉗子或鑷子清理黑色毛毛。

耳朵稍微有點(diǎn)紅，但眼屎比較多，說(shuō)明體內(nèi)炎癥大，包括肺部也有炎癥，另外肝部，從中醫(yī)上說(shuō)，肝火旺盛，還有就是耳朵，有耳尖卷起的現(xiàn)象，這是血液當(dāng)中有血液寄生蟲(chóng)，也就是豬附紅細(xì)胞體。

不要用沸水煮，建議用西式做法中的低溫烹飪法。保持70~80度的水溫把外皮燙熟，再煮就不會(huì)卷了。如果你有條件可以先抽真空，再低溫煮。

豬耳朵尖干枯可能是由于爛耳病導(dǎo)致的。爛耳病是一種家畜葡萄球菌和一種鏈球菌混合感染的疾病，常常會(huì)在豬、牛、羊等動(dòng)物身上出現(xiàn)。

豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣離子、磷離子等微量元素，可以維持身體新陳代謝所需要的能量。從中醫(yī)角度來(lái)講，豬耳朵還可以補(bǔ)脾胃、益氣活血。

雖然豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)以及膠原質(zhì)，對(duì)普通人有健脾胃，補(bǔ)體虛的作用，但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，豬耳朵還得慎吃。

克豬耳朵的熱量大概在180卡左右。豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡。豬耳朵里面含有豐富的維生素E和膠原蛋白，熬夜、上火的人可以多吃點(diǎn)。

吃豬耳朵的好處：生活中豬耳朵屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，例如每100g豬耳朵的蛋白質(zhì)含量是25g、鈉是191mg、鉀是55mg。

豬耳朵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質(zhì)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。